по поводу кусков не проданных с базы. - не знаю, может быть она Вас пожалеет, а раньше на девчонок вешала эти остатки колбасы.
пожалеет она, да пускай себе списывает. меня лучше пускай мужчины "пожалеют", "накажут", если повезет.
надеюсь только что ума хватает списать по себестоимости товара. в остальном пускай себе в жопу идет