favea, 34 - 22 июля 2008 20:19

ЧТО ПЛОХОГО В КУЛИНАРИИ? (История, поведанная моим братом)))

Лук.
Коварный товарищ. Из-за него пролито куда больше женских слез, чем из-за мерзавца Сутенейро, что в сериале "Любовь, измена и туфли тридцать седьмого размера" вводит в заблуждение главную героиню, зрительниц и иногда сценариста. Резать лук надо, вот что я скажу. Пусть слезы наворачиваются, - долой жалость. Разве что попробуйте смачивать нож в холодной воде.
А вот когда выпадет доля горькая молоть хрен для острой оборонительной закуски типа "Огонек", луковые слезы вспомнятся с тоскливой полуулыбкой. Попробуйте, конечно, завернуть мясорубку в целлофан, но вернее всего будет поискать среди знакомых костюм химзащиты. "Огонек"… Всегда хотелось узнать, какой весельчак придумал здесь уменьшительный суффикс.

Заговор на кончике ножа.
Что такое - "щепотка соли"? У меня товарищ с такими щепотками, что может вполне заменять экскаватор; хорошо, что он не готовит, верно? А "слабый огонь"? Для газовой конфорки этими заговорщиками определено несколько состояний: сильный огонь, средний, "нормально", слабый, очень слабый, с рассекателем, "проверь, точно выключена?". А у меня конфорка дает такого жару, что на второй минуте сбегаются греться и петь рэп бездомные афрогорожане.

И вот это мне объясните: обязательно пробовать, потому что соль может быть несоленой. Признаться, один раз я купил молотого черного перца, которым пользовался ежедневно неделю или больше. Потом меня посетила мысль, даже не мысль, а легкий намек на какое-то несоответствие. Когда мне случалось обедать в кафе, их перец чувствовался сначала, до конца и даже впоследствии. Движимый любопытством, я попробовал перец домашний. Честно сказать, не знаю, что было в пакетике. Может, уборщица чего намела с пола, может, останки Буратино.

Вкусовые добавки.
Если уж коснулись темы приправ и химии в быту вообще, тут надо еще возмутиться. Параллелепипедные бульонные кубики, ароматизаторы (вкусовые галлюцинации), подсластители - загустители - закрепители - простите, родители. Где чистый продукт? Если раньше колбасу можно было читать (помните, бумага все стерпит?), то сейчас она не то чтобы совсем вегетарианский продукт, но на поиски мяса можно иногда снаряжать экспедицию. М-м-м, вкусно, как "Орбит-колбаса".

Еще генные эксперименты. Глодаешь куриную ножку и думаешь, а вдруг это белорусский Батька назло Бушу модифицировал картофельный клубень и теснит с рынка.

Строго по рецепту.
Или: почистишь триста двадцать грамм картошки, отмеришь двести миллилитров воды, ровно десять минут с секундомером у кастрюли, бац - вкус у борща сегодня совершенно другой. Виноваты соседи, потому что форточку не закрыли.

И названия - что за салаты "Ослиная поляна" или "Козел в огороде"? Больше надо уделять внимания брендам и торговым маркам.

ИТОГО.
Понятно, что кулинария не может быть стеснена строгими рамками и мерками, здесь нужен полет фантазии и частичка души. Нельзя написать безупречное пособие для обучения езде на велосипеде, все равно придется переходить к практике. Надо и навернуться пару раз, чтоб наука впрок пошла.

• 
• 
•